Кролик, запеченный в сметане.

• ножки кролика — 4 шт
• сметана — 200г
• розмарин свежий
• ягоды можжевельника — 5-6шт
• соль, перец по вкусу
• чеснок
• вода — 100г

Ножки кролика посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон, затем в сковороду налить воды, добавить розмарин и ягоды можжевельника, накрыть крышкой и тушить около часа или больше, пока мясо не станет совсем мягким. В самом конце добавить сметану и чеснок, перемешать. Подавать, посыпав нарезанным розмарином.

Кролик с грибами

• кролик — 1 шт.
• бекон — 150 г
• грибы (шампиньоны) — 200 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• растительное масло
• сливки (сметана) — около 1 ст.
• базилик (свежий или сушёный)
• соль
• перец

Куски кролика посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Поместить обжаренного кролика в кастрюлю, долить воды, чтобы жидкость почти покрывала кролика, и тушить на медленном огне 40-60 минут — до готовности.

Соус:

Бекон нарезать соломкой. Слегка обжарить на сковороде. Грибы крупно порезать. Лук нарезать кольцами. Добавить к бекону грибы и лук, обжарить. Добавить специи и сливки (сметану) и потушить 2-3 минуты. Соус готов.

Кролика поместить в соус, посыпать нарезанной зеленью и потушить несколько минут под крышкой. Огонь выключить и дать немного настояться.

Приятного аппетита!